Mondate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzi non molto grossi.
In padella, nel burro sciolto con mezzo bicchiere abbondante di olio, fate rosolare una cipolla piuttosto grossa tritata; unite le patate, con sale e pepe, e fatele cuocere da ogni lato perchè diventino tenere.
Prima di servire controllate la salatura. Verranno consumate caldissime.